邢臺(tái)荔枝村烘焙專修學(xué)校：蛋糕油有哪些成分？安全嗎？

已閱[3568]次 [2017-01-17]

很多小伙伴們?cè)诤媾嗟案獾臅r(shí)候會(huì)用到蛋糕油，那就有人會(huì)有疑問了：蛋糕油有哪些成分？安全嗎？邢臺(tái)荔枝村烘焙專修學(xué)校的小編今天就來為大家做個(gè)詳細(xì)的介紹吧，希望大家能參考一下，在使用蛋糕油的時(shí)候能用的更好！

一、蛋糕油的成分：

　　蛋糕油的主要成分是化學(xué)合成品———單酸甘油酯加上棕櫚油構(gòu)成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，它長(zhǎng)期使用會(huì)引起人體心血管疾病。在西式糕點(diǎn)行業(yè)中，蛋糕油主要被用于同雞蛋、面粉、水一起攪拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所謂的“鮮奶油”，制成各種圖案，涂于蛋糕表層和夾層。這種添加劑價(jià)格也比較便宜，10公斤一桶的市場(chǎng)零售價(jià)也就80元左右。

二、蛋糕油的安全性：

　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生專家介紹，蛋糕油并非什么營(yíng)養(yǎng)原料，只是一種毒性較小、相對(duì)比較安全的食品添加劑。在《國(guó)家食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）》中，對(duì)這種添加劑的使用量有明確規(guī)定，一般大使用量為6g/kg。盡管有如此明確的規(guī)定，但實(shí)際使用中究竟添加了多少，消費(fèi)者不大好界定。雖然適量食用對(duì)人體沒什么影響，但畢竟是化學(xué)合成品，過量食用都會(huì)有副作用。消費(fèi)者在不知情的情況下，長(zhǎng)期食用加入過量添加劑的蛋糕，容易引起人體高血脂、動(dòng)脈硬化、心血管等疾病。

　　聽了邢臺(tái)荔枝村烘焙專修學(xué)校的專業(yè)老師的介紹，大家對(duì)蛋糕油的相關(guān)知識(shí)了解了多少呢？只要你適量用它，還是相對(duì)比較安全的一種添加劑喲！

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