不知從何時起,奶油便成了浪漫的代名詞。柔軟嬌嫩的奶油著實讓人心動。其實,奶油有很多種類別的。要想學烘焙或者蛋糕裱花專業，首先要了解奶油的分類。邢臺荔枝村烘焙專修學校的專業老師今天就來為大家做個詳細的介紹吧，希望大家能參考一下呢！
邢臺荔枝村烘焙專修學校創立于1995年，一直致力于誠信、實用辦學為宗旨，是邢臺市規模大的集生日蛋糕、西點、面包、各式中點和中秋月餅生產、批發、 零售的企業，十五年來以優質的品牌贏得了市場的信賴，現在邢臺荔枝村已成為華北地區大的糕點生產、糕點研發和技師培訓學校為一體的綜合性機構之一
奶油分植脂奶油和動物脂（淡）奶油兩大類：
1、植脂奶油：一般餅房中寫的鮮奶油，通常為植脂奶油，是從植物中提煉的物質由人工合成的，近似奶油口感的物質，與我們通常食用的“牛奶”沒有關系，它溶點相對動物脂（淡）奶油較高不容易溶化，不易被人體吸收，但穩定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國內被普遍使用；
2、動物脂（淡）奶油：動物脂（淡）奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品，相對植脂奶油的溶點要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收，營養價值高，更有益健康，同時其操作必須要有非常專業的制作水平。動物脂（淡）奶油無論在國內外，其價格都是非常昂貴的，所以在國內一般的蛋糕房很少用動物脂（淡）奶油。
裱花蛋糕只是蛋糕大家族中的一小部分，大部分原汁原味的歐洲蛋糕均不是裱花蛋糕，蛋糕的真正內涵是口感和營養，而不是外表裝飾，因此動物脂（淡）奶油在國外被普遍使用。公司為保持與國際蛋糕行業發展的同步性，讓中國的消費者明白動物脂（淡）奶油才是西方傳統意義上的奶油，因此在非裱花蛋糕奶油的選擇上目前我們都以動物脂（淡）奶油為主。
在了解了奶油的分類之后，大家是不是對蛋糕制作和蛋糕裱花方面更感興趣了呢？邢臺荔枝村烘焙專修學校一流的師資隊伍，完善的開店就業保障，全方位指導保障和健全的全國食品行業就業網絡，徹底消除了家長擔心孩子畢業后就業或創業方面的困難和疑慮！
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